Nếu phở khô là món ăn sáng biểu tượng thì Bún mắm cua (Bún cua thối) chính là món ăn xế độc đáo nhất của Gia Lai, và Quán Cô Chi tại số 02 Phùng Hưng, Phường Hội Thương, TP. Pleiku là địa chỉ lâu đời, chuẩn vị nhất.
Nước cua đồng tươi được giã nhuyễn, lọc kỹ và ủ lên men tự nhiên tạo mùi hương đặc trưng, nấu sôi cùng măng tươi thái mỏng, thịt ba chỉ, ăn kèm bún tươi, da heo chiên giòn, chả ram, trứng vịt và đĩa rau sống đầy ắp.
