Nhắc đến đặc sản ẩm thực Gia Lai không thể bỏ qua món Phở khô 2 tô trứ danh, và Phở Khô Ngọc Sơn (15 Nguyễn Thái Học, P. Hội Thương, TP. Pleiku) chính là địa chỉ gia truyền lâu năm được người dân phố núi lẫn du khách thập phương yêu thích nhất.
Điểm làm nên thương hiệu Phở Khô Ngọc Sơn là sợi bánh phở làm từ gạo nguyên chất, khi trụng vừa chín tới giữ được độ dai mềm, trộn đều cùng thịt heo bằm xào, tóp mỡ giòn tan và hành phi thơm lừng. Tô nước dùng đi kèm được ninh từ xương ống bò nhiều giờ liền, thêm thịt bò tái, nạm, gân, bò viên nóng hổi.
Không gian quán tại trung tâm đường Nguyễn Thái Học rộng rãi, sạch sẽ, phục vụ cực nhanh kèm đĩa rau sống tươi xanh (xà lách, húng quế, giá trụng) và tương đậu đen đặc sản Gia Lai.
